実特別付録レシピ 「ポソレ」

<材料>

へたを取ったカカワシントレとうもろこし 6カップ
豚の頭肉 6切れ
豚の肩肉 6切れ
豚肉  数切れ
干しウアヒージョ唐辛子 8本
にんにく 1かけら
たまねぎ 1個
ローレルの葉 2枚

レタス 1個
ラディッシュ 4個
たまねぎのみじん切り 2個分
レモン 6個
ドライオレガノ 適量
ピキン唐辛子、すりつぶしたもの適量

<作り方>

カップ20杯分の水にたまねぎ、にんにくと一緒にとうもろこしを入れて煮る。
とうもろこしが少し柔らかくなってきたら肉を加える。
肉に火が通ったら取り出し、薄く切る。
唐辛子のすじを取り除き、水につけ置きしてからすりつぶし、ローレルの葉といっしょにポソレに加える。
とうもろこしがやわらかくなるまで煮続ける。

<付け合せ>

付け合せとして、ラディッシュ、レタス、たまねぎのみじん切り、オレガノ、ピキン唐辛子、レモン、肉の薄切りを出す。トルティージャもしくはトスターダスを添える。


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